扇贝粉丝做法

 时间:2012-04-16  贡献者:bwblzjln

导读:扇贝粉丝,辅料:蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱 做法:1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。2.刷净的扇贝拿在手里,用锋利的片刀沿着贝壳伸进去,将扇贝的 肉柱贴着贝壳割开,将没有肉

扇贝粉丝
扇贝粉丝

辅料:蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱 做法:1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。

2.刷净的扇贝拿在手里,用锋利的片刀沿着贝壳伸进去,将扇贝的 肉柱贴着贝壳割开,将没有肉的半边壳扔掉,留下有肉的半边,并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。

3.扇贝 肉上黑色的部位是内脏,不能食用,一定要取干净。

四周的条状是裙边,裙边是可以试用的,可以洗净后 焯水凉拌。

橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮,不能食用,要去掉。

4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝 肉以及月牙形的黄。

如果上面沾有泥沙,用流水冲净即可,记住哈,流水的水流要小小的那种。

5.处理好 的扇贝肉放在壳里待用。

6.粉丝用温水浸泡 20 分钟,浸泡至粉丝变软,捞出控净水待用。

7.蒜剥去皮,切 成末。

姜切片,打算蒸几个扇贝就切几片姜。

葱叶切成细丝用清水浸泡 10 分钟,洗净上面的粘液后捞出沥 水。

8.锅里倒一点油,放入一半量的蒜末,小火炒至蒜末呈金黄色。

将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有 另一半蒜末的碗中。

再倒入适量的蒸鱼豉油,拌匀,蒜蓉料汁就做好了。

9.取适量的粉丝用手整理成团状 放在扇贝壳上,将扇贝肉放在粉丝上。

10.淋上适量的蒜蓉料汁,在放上姜片。

11.取一个平一点的盘子,将 扇贝摆好。

12.锅里加冷水,大火烧开。

水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中,改好锅盖,大火蒸 5 分钟后 出锅。

13.将扇贝上的姜片去掉不用。

将葱丝放在扇贝上。

14.炒锅倒油烧热,烧至油微微冒烟,用勺子将热 油均匀的淋在每个扇贝上。

然后端上桌,开吃!小啰嗦:1.可以要求水产摊的人帮着把扇贝收拾好,回家 只需要用水洗净即可。

2.扇贝的裙边是可以食用的,但裙边口感劲道,不太适合做这道菜。

裙边可以焯水 之后凉拌,用来拌黄瓜或者金针菇都很好吃。

3.粉丝最好是用温水浸泡,这样做好之后的粉丝才劲道。

4. 葱丝主要是起到装饰的作用,如果没有可以省略。

或者用红椒丝来装饰也不错。

用清水浸泡葱丝并洗净葱 丝上的粘液主要是为了让葱丝打卷。

5.如果没有蒸鱼豉油,可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。

6. 蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中。

扇贝易熟,蒸 5-6 分钟即可。

如果扇贝的量比较多,可适 当延长至 8 分钟左右。