椒麻手撕鸡的做法是什么

 时间:2020-08-07  贡献者:322fk.com

导读:椒麻手撕鸡的做法,本文整理于网络,仅供阅读参考椒麻手撕鸡的做法是什么鸡肉是一种美味的肉类食物,尤其是整只鸡做成一道美味的 菜肴,不同的部位有不同的味道,可以说是人间佳品。鸡肉的制

椒麻手撕鸡的做法
椒麻手撕鸡的做法

本文整理于网络,仅供阅读参考椒麻手撕鸡的做法是什么鸡肉是一种美味的肉类食物,尤其是整只鸡做成一道美味的 菜肴,不同的部位有不同的味道,可以说是人间佳品。

鸡肉的制 作方法有很多,比如喜欢喝酒的人,非常喜欢吃烧鸡,那味道真 的无法用言语形容。

在一些地区,人们非常喜欢吃手撕鸡,比烧 鸡更有味道。

那么,椒麻手撕鸡的做法是什么呢?主料:三黄鸡 500g 辅料:花椒 1/3 汤匙、辣椒 6 个、芝麻 1/2 汤匙、高汤 1 碗、 香菜 1 根、香葱 2 根、姜 1 块、蒜 1 头、盐 1 汤匙、花椒粉 1 茶 匙、黄酒 1 碗、香油 1/2 汤匙、鸡精 1 茶匙 1.准备好食材。

2.将鸡洗净,用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东西,用 牙签戳均匀小洞。

3.将蒜和姜擦成末,和花椒粉、1 汤匙盐混合。

4.均匀地抹在鸡身上,并用手揉搓一下。

5.用保鲜膜包上腌渍 2 小时。

6.锅中加没过鸡身的水,烧开后放入一块拍碎的姜,一碗黄 酒,把鸡肉浸泡在里面,大火烧开转最小火焖 10 分钟。

放进冰水里凉透,用手撕开。

7.准备好高汤、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、葱末、三片 姜。

8.锅中倒入香油和色拉油的混合,平时炒菜的量,把姜片炒

本文整理于网络,仅供阅读参考出香味,关火。

9.油稍微凉一下,倒入芝麻、花椒、辣椒,最小火炒一会儿。

10.倒入高汤,大火烧开小火熬煮,加入盐、鸡精调味。

11.把撕碎的鸡肉倒进去,煮开关火,泡半个小时。

12.出锅时撒上香葱香菜即可。

如果是第一次做的时候,那么鸡肉就煮到八九成熟就可以了,否则吃的时候鸡肉经过浸泡就会变老,吃起来的口感非常差。

建 议做椒麻手撕鸡不要用鸡腿,最好用整鸡,而且要用新鲜的,不 要用冷冻的。

辣椒、花椒放多少,还是要依据个人的口味来决定。