鸭子做法大全

 时间:2020-09-09  贡献者:322fk.com

导读:首页 新闻资讯 原创信息 > 正文 啤酒鸭的做法: 主料:鸭子,袅鸭子做法大全蒀 1.啤酒鸭薀原料:袆鸭子半只、啤酒 2 听(约 600ml)、土豆 1 个、青椒 2 个、干辣椒 4 根、生抽 30ml、 老抽 15ml、白糖 8 克、盐 5 克、葱 2 段、 姜 4 片。芃做法:

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袅鸭子做法大全蒀 1.啤酒鸭薀原料:袆鸭子半只、啤酒 2 听(约 600ml)、土豆 1 个、青椒 2 个、干辣椒 4 根、生抽 30ml、 老抽 15ml、白糖 8 克、盐 5 克、葱 2 段、 姜 4 片。

芃做法:蒃 1、土豆去皮洗净切成滚刀块,青椒去籽后切成 2-3 厘米的片备用;蚀 2、锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,然后沥油捞 出备用;芇 3、利用煎土豆剩余的油烧到 3 成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色;

羄 4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的 2/3 即可;节 5、用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,加盖用中 小火慢慢炖约半小时。

直到鸭肉 7 成熟,用筷子能扎进肉中时,放入之前炸好的 土豆;蚀 6、继续加盖炖 5-8 分钟,直到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。

如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味。

蚈备注:蒂这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美,啤酒除了能去腥之外,还能起到脆嫩、提 鲜的作用,比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多,下次不妨试试哈;肀半只鸭子用两厅啤酒就足够了,啤酒倒进锅里后会产生气泡,所以火力不要过 猛,以防溢出。

用了啤酒,炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了,如果还是担 心鸭子的膻味,可以将整个鸭 PP 全部切掉,因为那个地方油质特别多;螀土豆先煎一下,这样在炖的过程中就不易烂,形状更加完整。

煎过的土豆已经 能达到 3-4 成熟,所以鸭肉快熟的时候再放,这样就会一起熟透;

螄青椒很容易熟所以最后翻几下就行了,鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟, 但是又不至于变得软烂,最后上桌时还能闻到青椒的清香味,这个程度是最好的!膄这个菜我觉得留下一点点汤最好吃,这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭,或者 用烙饼沾着吃,非常的香呀!衿 2. 老鸭煲袀原料:膅鸭子小半个、罗汉笋、干香 菇蚂做法:袂 1、干香菇事先泡发,然后去 蒂切片。

罗汉笋我买的是 4 块 钱一袋,也可以买其它笋子代 替的。

笋子买回来多洗几遍, 然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀。

羀 2、鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出。

薆 3、换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒。

莄 4、水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火。

一定要最小火,余下的 时候你就可以去看电视了。

蚁 5、小火最起码 1 个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐, 撒上些葱花即可。

聿 3. 三杯鸭羇

螂如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜 莀之所以叫"三杯" 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒 腿我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同 膄综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的 蒄先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用 腿锅内油温五成热时依次放入花椒 八角(少量)姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香 味 艿然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 薅(据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替) 羂我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就 不香了 膂再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火 艿至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟 羆PS:鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃 蚃做法肯定不正宗了 但"三杯"的概念是对的 味道也很不错 超下饭的

羁 4.冰梅鸭(酸甜美味最开胃)荿莇原料: 膁鸭子半只。

蝿调料: 葿冰梅酱 2 大汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、冰糖 1 块、生姜 1 大块、 料酒 2 汤匙、葱白 3 段。

螇做法: 袃 1、准备好冰梅酱和一大块生姜; 螂 2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成 3 大件的鸭子,倒入 1 汤匙的料酒 煮至水开;(这个办法去臊味很好) 蕿 3、捞起鸭子,沥干水分; 袄 4、热油锅,爆香姜片和葱白段; 薅 5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄; 薁 6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;

虿 7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量 要差不多没过鸭子; 芅 8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入 2 大汤匙的冰梅酱,继续 小火焖 10 分钟; 肃 9、转大火收汁,不用收得太干哦; 芀 10、捞起鸭子; 螈 11、我剩下了半碗的酱汁; 蚆 12、鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦。

螅依依经验分享: 聿 1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看, 你不放也不会影响味道的; 螈 2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛; 肇 3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好; 膃 4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。

肂 5. 绝味酸萝卜老鸭汤煲袈一款适合夏天的汤水.为什么呢?

膄相对而言鸭肉是比较健康低脂肪的肉类.老鸭子更适合用在夏天煲汤.既补身 又清爽.配上酸酸的泡萝卜.一碗酸酸的汤是否合你心意呢.如果喜欢还可以加 上泡椒,那就是我超爱的酸酸辣辣味道喽.羅原料:袁老鸭子半只、泡萝卜一大个、料酒、老姜、 10 粒花椒、蜜枣。

羈鱼鱼话你知:薅其实第一张图片上两种不同颜色的萝卜是一 个萝卜哦,就是那种长长的白萝卜,泡的时候 我一半泡在泡过红皮小萝卜的坛子里就成了 那种粉红色,另外一半则维持了它的本色.味 道来说是没有区别的.做老鸭汤用的萝卜最好是那种圆圆的白萝卜.只是当时我 没有买到所以就用了长长的来泡.莂

蚀肈 6. 海带老鸭汤羅肄鸭肉是祛寒除湿温补之物,尤适合体热上火者常食,以达到滋补去湿、养胃补 肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。

蚂原料:

 
 

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