香辣手撕鸡怎么做步骤原来有6步

 时间:2020-06-03  贡献者:纳兰千

导读:香辣手撕鸡_的做法步骤:8,本文整理于网络,仅供阅读参考香辣手撕鸡怎么做 步骤原来有 6 步香辣手撕鸡是日常饮食中大多数人爱吃的菜品,可是对于它 的做法是什么,却很少有人知道。其实香辣手撕鸡的做

香辣手撕鸡_的做法步骤:8
香辣手撕鸡_的做法步骤:8

本文整理于网络,仅供阅读参考香辣手撕鸡怎么做 步骤原来有 6 步香辣手撕鸡是日常饮食中大多数人爱吃的菜品,可是对于它 的做法是什么,却很少有人知道。

其实香辣手撕鸡的做法是非常 简单易学的,只要准备好食材并按照下面这 6 步来做是完全可以 做成功的。

原料:鸡半只。

辅料:洋葱 1/2 个、姜一块、蒜 1 头、小米 辣 10 颗、柠檬 1/2 个、另花椒、芝麻、葱花适量、冰水 1L、冰块 适量。

做法: 1、锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉),下入洋葱 丝,1/2 的生姜片,花椒粒,煮开。

2、水开后,下入鸡肉,加 1 勺料酒,1 勺盐,再煮十分钟左 右,煮至鸡肉断生即可。

如果买的鸡比较大,可以剁成几块后再煮。

鸡肉煮的时间不 宜过长,否则肉质会变老。

3、煮鸡肉的时候,来准备佐料。

将葱、姜、蒜、小米辣均切 末,备用。

另外,提前就必须准备好 1L 左右的冰水,还有冰块。

4、柠檬切片,泡入冰水中,将煮好的鸡浸泡 20 分钟左右。

水温上升后,可以加入冰块降温。

待鸡肉完全冷却后,捞起沥干, 撕成块或条状。

——冰水浸泡能使肉质更有弹性,此步骤最好别偷懒。

柠檬

本文整理于网络,仅供阅读参考能起到去腥的作用。

5、锅洗净,倒适量油,微微加热后,下入葱姜蒜,小米辣,芝麻,爆出香味即可关火。

6、将步骤 5 中的佐料香油,1/2 勺老抽,少许白糖,和鸡肉拌均匀。

也可以加点辣酱,或者香菜,黄瓜丝等。

经验分享: 1、煮鸡肉的时候,不要煮太久,不然鸡肉会很老不好吃; 2、柠檬有去腥的作用,鸡肉泡在柠檬水中,可以让肉的味道更美; 3、最后拌鸡肉的时候,可以加点黄瓜丝、香菜之类; 4、手撕鸡可以不用生鸡,可以买外面的卤鸡,更方便,不过做法有一点差别:卤鸡并用手撕成粗细均匀的长条,准备洋葱半 个,青红椒各一个,全部切成丝;干尖椒剪成小段,放入锅中炒 至 8 成熟;将撕好的鸡肉下入锅中,加一大勺剁椒酱、几滴老抽、 几滴鲜味汁、一勺鲍鱼汁、少量水,翻炒均匀,出锅前加入鸡精 即可。