做生煎包怎样发面

 时间:2020-04-22  贡献者:左逸美z

导读:嶉^ō^嶉做的传统半发面脆底生煎包,本文整理于网络,仅供阅读参考做生煎包怎样发面生煎包在日常生活中深受人们的喜爱,但是许多人不知道一 些好的发面方法,尤其是不用发酵粉如何发面,其实这种方法非 常简单

嶉^ō^嶉做的传统半发面脆底生煎包
嶉^ō^嶉做的传统半发面脆底生煎包

本文整理于网络,仅供阅读参考做生煎包怎样发面生煎包在日常生活中深受人们的喜爱,但是许多人不知道一 些好的发面方法,尤其是不用发酵粉如何发面,其实这种方法非 常简单而且易学,只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出 的步骤一步步进行,就可以发面完成,有兴趣的朋友们可以试一 试,相信一定会有不错的效果。

生煎包的发面技巧: 1、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。

中式面点的发酵比西点面包相对容 易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。

一般可以让面团 发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般 充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消 失。

反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵, 那样也可以中和的。

不过新手还是不要采用这样的方法,量不能 掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成 品表面会有黄点,口味也不好。

还是采用用手指沾面粉插入面团 的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

2、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔, 那就可以了,若有还是要继续揉。

没有揉倒位,成品也会有大小 不一的孔。

3、馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。

4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在

本文整理于网络,仅供阅读参考煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。

5 一公斤面粉 10 克发酵粉,10 克泡打粉,先将三样拌匀,用30 度左右的温水将面粉和成面团,醒 10 分钟后再揉一遍,盖好, 再醒 40 分钟,夏天时间要缩短,然后做型再醒,醒发后下锅就好