舌尖上的莆田美食

 时间:2020-09-22  贡献者:322fk.com

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摊主网也说说 舌尖上的莆田美食
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舌尖上的莆田美食在莆田寻找美食,历经数年,这篇日志终于可以面向大众了。

当然还不全 面,各位看官可以增加一些,如有冲突,可以更改。

历经沧海桑田,不少美食 将要灭绝,各位抓紧时间寻找,支持莆田美食。

1、包馅鱼丸(代表:秋凤鱼丸)口味:咸鲜 原料:海鳗 750 克,猪肉(瘦)200 克,河虾 1000 克,香菇(鲜)50 克,猪肉 (肥)50 克,甘薯粉 200 克,酱油 10 克, 盐 5 克, 味精 3 克,香油 10 克 胡 椒粉 3 克,大葱 10 克 制作方法: 1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约 500 克)。

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水 150 毫升、精盐,顺一个方

向搅拌成浆。

3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成 鱼丸浆待用。

4.香菇洗净去蒂切成米;虾洗净去壳,压干水分,切成米;猪肉切成米。

5.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等 量的圆团。

6.葱去根须,洗净,切珠待用。

7.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指 和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺 (似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上。

8.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起。

9.上汤 500 毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀。

膨 胀的鱼丸装 20 个在汤碗内,带汤撒上胡椒 粉、葱珠,淋上香油即成。

2、莆田红团

莆仙民间,尤其是在农村,各家各户在年三十以前都要准备好油炸豆腐、油炸地 瓜、薄糕、红柑,杀鸡鸭、杀猪羊,还必不可少的“红团”。

红团”用糯米粉做原 料,里面包着绿豆或者熟糯米,味道甜而不腻。

对于莆田人来说,“红团”意味深 长,红色是喜庆的色彩,圆圆的形状寓意着家庭团圆,另外“红团”的甜也象征着 新的一年生活甜甜蜜蜜的。

3、西天尾扁食

 
 

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