蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

 时间:2011-11-23  贡献者:tjshlzhq

导读:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将 泥沙等杂质冲洗干净用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉 切开,扔

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将 泥沙等杂质冲洗干净用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉 切开,扔掉无肉的那半扇贝壳去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留 下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他

部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。

用尖刀将圆柱 形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下 面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾 好以后就是这个样子的用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制 5 分钟 粉丝用温水泡约 30 分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱 花待用 大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至 2 成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将 蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀

将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状, 然后将腌制好的扇贝肉放 在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸 5-6 分钟(小个的扇贝蒸 3 分钟 即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上炒锅洗净烧热,放入 1 大匙的油,烧至 8 成热(冒烟),将油均 匀地倒在每一个扇贝之上,即可